Công thức nấu phở Ngọc Vượng
Phở Ngọc Vượng là một trong những thương hiệu nổi tiếng về món phở tại Việt Nam, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh. Được thành lập vào năm 1951 bởi ông Ngọc Vượng, người đã nổi tiếng với cách nấu phở truyền thống và hương vị đậm đà.
Xem thêm: Top 8 thương hiệu phở ngon nhất Việt Nam
Giới thiệu về phở Ngọc Vượng
Phở Ngọc Vượng nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng phở đậm đà, thịt bò thái mỏng và mềm, cùng các loại gia vị tự nhiên như hành, ngò và rau thơm. Mỗi tô phở tại đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực sâu sắc của người Việt.
Ngoài ra, Phở Ngọc Vượng cũng được biết đến với không gian quán phở truyền thống, thường có không gian rộng rãi, thoáng mát và đậm chất cổ điển. Quán thường mở sớm và phục vụ đông khách từ sáng sớm đến tận buổi tối, thu hút nhiều thực khách gần xa đến thưởng thức.
Với hơn nửa thế kỷ lịch sử và sự phát triển, Phở Ngọc Vượng đã trở thành một biểu tượng trong văn hóa ẩm thực phở Việt Nam, mang đến cho thực khách không chỉ là khẩu vị mà còn là sự kỷ niệm và cảm nhận về hương vị truyền thống của đất nước.
Công thức nấu phở Ngọc Vượng
Thông tin về công thức chính xác của phở Ngọc Vượng không được công khai rộng rãi do là bí mật gia truyền của gia đình Ngọc Vượng. Tuy nhiên, chúng ta có thể tham khảo một công thức cơ bản nấu phở bò truyền thống để có được một cái nhìn tổng quan về cách làm phở:
Nguyên liệu cơ bản:
- Nước dùng:
- Nạc gầu, xương bò (hoặc xương ống)
- Hành tây, gừng, tỏi (nướng cho thơm)
- Hạt tiêu, đinh hương, lá quế
- Muối, đường, nước mắm
- Phở:
- Bánh phở (tươi hoặc khô)
- Thịt bò (nạc vai, tái, gầu)
- Hành lá, ngò gai, húng quế, rau mùi
Các bước nấu chính:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Rửa sạch xương bò, sau đó đem đun sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi, lọc bọt.
- Thêm hành tây, gừng, tỏi nướng và các gia vị (hạt tiêu, đinh hương, lá quế). Nêm nếm với muối, đường và nước mắm cho vừa ăn.
- Nấu phở:
- Nếu dùng bánh phở khô: ngâm bánh phở trong nước ấm cho mềm rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho bánh phở vào tô, thêm thịt bò đã thái mỏng.
- Nếu dùng bánh phở tươi: thái mỏng thịt bò, luộc bánh phở sơ qua, để ráo nước.
- Đổ nước dùng nóng lên tô phở, nấu chín thịt, thêm gia vị như hành lá, ngò gai, húng quế.
- Dọn tô phở: Thêm rau mùi, rắc tiêu, và ăn kèm với gia vị như tỏi phi, tương ớt.
Công thức nấu phở Ngọc Vượng có thể có các sự điều chỉnh và bí mật riêng, nhưng món phở bò truyền thống này vẫn làm cho người thưởng thức cảm thấy thỏa mãn với hương vị đậm đà và ngon miệng.