Bánh xèo mực Nha Trang có những đặc điểm độc đáo, khác biệt so với các loại bánh xèo ở vùng khác. Dưới đây là một số điểm nổi bật:

1. Nhân mực tươi đặc trưng:
   Khác với bánh xèo ở miền Nam thường dùng tôm, thịt hoặc giá làm nhân, bánh xèo Nha Trang có nhân mực tươi, thường là mực sữa nguyên con. Mực tươi được chọn lọc kỹ, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và giòn, mang lại hương vị biển đặc trưng.
2. Kích thước bánh nhỏ:
   Bánh xèo mực ở Nha Trang thường nhỏ hơn các loại bánh xèo ở miền Nam, dễ cầm tay ăn mà không cần cắt. Kích thước nhỏ gọn này phù hợp để ăn kèm với nhiều loại rau và nước chấm.
3. Vỏ bánh giòn, mỏng:
   Bánh xèo mực Nha Trang có lớp vỏ mỏng và giòn, được chiên vàng đều, không quá dày hay mềm. Điều này giúp vỏ bánh không bị ngấm nhiều dầu, mang lại cảm giác nhẹ nhàng khi thưởng thức.
4. Nước chấm đậm đà:
   Nước chấm cho bánh xèo mực Nha Trang thường được pha chế theo phong cách riêng, với sự hòa quyện giữa nước mắm, tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh. Một số nơi còn thêm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt để phù hợp với khẩu vị từng thực khách.
5. Ăn kèm rau sống tươi ngon:
   Bánh xèo mực thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, và đôi khi là chuối chát. Sự kết hợp này giúp làm giảm độ béo và tăng thêm sự thanh mát, hài hòa trong món ăn.
6. Phong cách chế biến và phục vụ:
   Bánh xèo mực ở Nha Trang thường được chế biến ngay khi khách gọi món, đảm bảo độ tươi ngon và nóng giòn khi dọn lên. Điều này giúp giữ trọn vẹn hương vị và cấu trúc bánh.

Chính những đặc điểm trên đã tạo nên sự khác biệt và độc đáo cho bánh xèo mực Nha Trang, thu hút nhiều du khách muốn thưởng thức món ăn đặc sản này.