Tào phớ – Tàu hũ nước đường món ăn ngon mát của mùa hè và nó là món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người. Chúng tôi xin chia sẻ cách làm tào phớ tại nhà rất nhanh , đảm bảo vệ sinh mà ngon không kém gì ngoài hàng.
1. Nguyên liệu:
- Đậu tương: 200gr
- Nước: 1700ml
- Whipping cream: 300ml
- Muối: 1/4tsp
- Lá nếp : 5 chiếc
- Đường nho: 4 gr
- Nước lạnh: 10ml
- Đường thốt nốt: 250gr
- Gừng: 5gr
2. Cách làm:
2.1. Bước 1:
- Đổ 200gr đậu tương vào một chiếc bình ngâm nước từ 4-6 giờ để đậu tương nở và róc vỏ. Sau khi ngâm ta rửa sạch đãi vỏ và chuẩn bị xay đậu .
- Xay lần 1 xong ta đổ vào túi lọc và chuẩn bị đậu vào để xay lần 2 giống như lần 1. Xay 2 lần xong ta bắt đầu vắt lấy nước đậu , nước này rất đặc và sánh và chất lượng
- Lần 3 đổ tất chỗ bã mình vừa vắt vào cối cho nốt chỗ nước còn lại vào và xay lần 3.
2.2. Bước 2:
- Ta chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch đổ sữa đậu vừa xay vào và hớt bọt nếu có. Cho 1/4 muối vào nồi sữa , 300ml whipping cream .
- Món whipping này rất ngon tạo nên vị béo ,mềm mại của phớ nhưng cũng không làm mất đi mùi vị đặc trưng của sữa đậu, ăn ta có cảm giác phớ tan ngay trong miệng mà vẫn thấy ngậy.
- Nếu không mua được whipping cũng không sao nhé! Lúc xay đậu ta tăng thêm 300ml nước nữa. Ai là tín đồ không sợ béo thì nên thử nhé. Chúng ta có thể thử cho nước cốt dừa phớ cũng béo hoặc kem béo Rich có vị hơi ngọt , giá thành thấp hơn Whipping là kem béo thực vật sử dụng nhiều không tốt nên chị em cân nhắc .
2.3. Bước 3:
- Đặt lên bếp đun và quậy đều tay để sữa không bị cháy.Khi sữa sôi ta thả lá nếp vào và hạ nhỏ lửa nhất đun thêm 3 phút là đạt.
- Đợi sữa giảm nhiệt xuống còn 80°C ta bắt đầu hòa đường nho. Cho 10ml nước lọc vào nồi cùng 4gr đường nho lắc nhẹ láng quanh nồi sau đó đổ trực tiếp sữa đậu vào nồi , đậy kín, phủ 1 chiếc khăn để nước không bị hấp hơi xuống mặt sữa, không quấy ,không dịch chuyển nồi trong thời gian 1 giờ.
2.4. Bước 4:
- Chuẩn bị 250gr đường thốt nốt hoặc đường hoa mai vàng, 700ml nước vài lát gừng ta đun sôi và để nguội . Sau 1 giờ ta có món tào phớ ngon tuyệt tại nhà rồi.
- Chị em có thể ăn kèm với đá bào, thạch, trân châu , nước cốt dừa.
3. Một số lưu ý khi làm món tào phớ tại nhà:
- Đậu tương không ngâm quá lâu khi thời tiết nóng dẫn đến đậu bị chua
- Đường nho tuyệt đối không pha với nước ấm và không nên pha đường nho trước . Chỉ pha trước khi đổ sữa.
- Cho đường nho đúng liều lượng để phớ không bị chua chát
- Bạn có thể mua sẵn sữa ngoài chợ về làm luôn nhưng phải mua loại đặc 1 chút vì sữa loãng sẽ bị ra nước nhiều và khả năng thất bại cao .
Xem thêm:
=> TỰ PHA 10 LOẠI NƯỚC SỐT SALAD TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN
4 BƯỚC TỰ LÀM GIÒ LỤA TRUYỀN THỐNG TẠI NHÀ
- Khi đổ sữa vào tuyệt đối không dịch chuyển nồi vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu tạo đông của phớ
- Nếu bạn làm đúng các giai đoạn phớ sẽ đông ngay sau 15phut. Nếu phớ không đông thì đường nho của bạn bị hỏng. Đường nho không gây hại cho sức khỏe.
- Có thể làm phớ từ gelatin nhưng thời gian đợi lâu hơn và khi phớ gặp thời tiết nóng sẽ nhanh bị chảy nước hơn. Đường nho tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.