1. Công thức làm sữa chua chuẩn truyền thống

Trước hết để làm được sữa chua với bất cứ công thức nào thì bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sữa đặc có đường
• Sữa tươi
• Nước
• Sữa chua
• Lọ thủy tinh đựng sữa chua thành phẩm
• Các dụng cụ nhà bếp như: nồi, xoong, chảo, thìa khuấy,..

Với công thức làm sữa chua truyền thống các bạn chỉ cần thực hiện 4 bước đơn giản sau đây:

• Bước 1: Cho sữa đặc vào nồi. Thêm nước lọc hoặc sữa tươi tùy sở thích của bạn.Tiếp tục khuấy đều cho sữa tan và đun nóng đến khi sữa sủi một chút bọt thì tắt bếp.
• Bước 2: Chờ một lát cho sữa nguội bớt thì bạn đổ một hộp sữa chua vào.
• Bước 3: Để hỗn hợp này qua rây lọc để thành phẩm sữa chua được mềm và sánh mịn hơn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa bên trên vào các lọ thủy tinh rồi cho vào thùng xốp để ủ.

Cách ủ sữa chua truyền thống như sau: 

Các bạn cho nước ấm vào một chiếc nồi to để trong thùng xốp và đặt các hũ sữa chua lên. Đậy nắp thùng xốp lại ủ từ 6 – 8 tiếng. Cuối cùng, bạn cho sữa chua thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng là có thể sử dụng.

Với công thức làm sữa chua truyền thống này, các bạn có thể bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và dùng được khoảng 1 tuần.

 

2. Công thức sữa chua úp ngược

Sữa chua úp ngược vô cùng sánh mịn và thơm ngon. Y như tên gọi của nó, bạn có thể úp ngược lại hũ sữa chua mà sản phẩm bên trong không hề bị đổ ra ngoài. Nếu làm được thành phẩm như vậy thì bạn đã thành công rồi đấy!

Cùng tham khảo công thức làm sữa chua úp ngược ngay dưới đây:

• Bước 1: Cho 4 bịch sữa tươi không đường và 1 lon sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều
• Bước 2: Đun nhỏ lửa, khoảng 80 độ rồi tắt bếp. Vừa đun vừa khuấy đều cho sữa đặc tan hết, sau khi tắt bếp thì tiếp tục khuấy cho hỗn hợp sữa nguội bớt xuống khoảng 40-50 độ
• Bước 3: Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Nếu muốn sữa chua sau khi ủ có một lớp váng màu vàng thì bạn nên dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào
• Bước 4: Chia sữa chua vào hủ nhỏ và bắt đầu ủ

Về thời gian ủ, các bạn chỉ cần ủ sữa chua khoảng 6-8 tiếng là được. Về phương pháp thì có nhiều phương pháp ủ sữa chua: máy ủ, nồi cơm điện, thùng xốp… Bạn có thể lựa chọn một phương thức phù hợp với mình nhất.

Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện

Cho nước sôi vào nồi cơm điện, đợi nước chuyển âm ấm thì xếp hũ sữa chua vào đậy nắp ủ, không cần đậy nắp. Cứ 1 khoảng thời gian thì bạn mở ra kiểm tra độ ấm và lau nắp để hạn chế hơi nước. Nếu thấy nước hơi lạnh thì bạn cắm điện ở chế độ warm, nước nóng thì tắt đi rồi lại ủ. Khoảng 5-6 tiếng là sữa chua đạt.

Ủ sữa chua úp ngược trong thùng xốp

Đặt các hũ sữa chua vào thùng nước nóng sao cho ngập 2/3 hũ, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa chua đạt. Tuy nhiên bạn cũng cần phải thỉnh thoảng kiểm tra nhiệt độ của nước ủ nhé! Nếu không có thùng xốp thì bạn cũng có thể sử dụng hộp xốp, nồi…

3. Công thức làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là một món ăn được biến tấu từ sữa chua truyền thống. Đây là một món tráng miệng rất ngon và được các bạn teen hay các em bé rất yêu thích. Sữa chua dẻo có sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi vị sữa chua truyền thống với vị mềm dẻo và ngậy. Khi ăn, nó sẽ tan từ từ trong miệng tạo cảm giác mát lạnh, sảng khoái.

Để học công thức làm sữa chua dẻo, trước hết bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sữa đặc: 140g
• Sữa chua: 1 hộp
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Gelatin: 10g

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu này rồi chúng ta tiến hành các bước sau:

• Bước 1: Cho 140g sữa đặc, 220ml sữa tươi, 350 ml nước nóng vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục cho sữa chua vào hỗn hợp, khuấy cho tan hết sữa chua.
• Bước 2: Chia hỗn hợp sữa vào từng hũ thủy tinh, đậy nắp lại và chuẩn bị đem sữa chua đi ủ.

Lưu ý: Bạn xếp tất cả những cái hũ trên vào một cái nồi to có nắp. Pha nước để ủ với tỉ lệ 2 nóng 1 lạnh rồi bạn đổ nước vào sao cho nước ngập đến gần cổ hũ. Đậy nắp rồi lại và đem sữa chua đi ủ khoảng 11 đến 12 tiếng đồng hồ.

• Bước 3: Lấy sữa chua đã ủ ra, cho hết vào một thau sạch lớn. Ngâm 10 gram gelatin bột với 4 thìa cà phê nước lọc trong  khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp gelatin này vào lò vi sóng hoặc đun nóng khoảng 40 đến 60 giây để hỗn hợp chảy lỏng ra.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua và khuấy thật đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó bạn đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đến khi hỗn hợp đông lại thì bạn lấy ra. Cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!

5. Một số lưu ý khi ủ sữa chua ngon nhất

Với bất cứ một công thức làm sữa chua nào thì bước quan trọng nhất chính là ủ sữa chua. Để món sữa chua thơm ngon và đạt chuẩn thì bạn cần lưu ý những điểm sau:

1. 1. Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, như vậy sẽ dễ làm chết men sữa chua.
   2. Thông thường để sữa chua vừa phải không bị chua quá hay nhạt quá thì nên ủ từ 6 – 8 tiếng.
   3. Hạn chế không di chuyển hay đụng vào hũ sữa chua.
   4. Đối với cách ủ bằng nước ấm các bạn lưu ý không để nước dâng quá gần miệng cốc. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào.
   5. Ủ bằng nồi cơm điện thì lưu ý khoảng cách ngắt điện bởi dù để ở chế độ hâm cũng có thể gây tăng nhiệt quá mức, khiến men bị chết.
   6. Ủ bằng máy làm sữa chua thì cần chú ý hẹn giờ phù hợp. Mỗi một loại máy sẽ có các chỉ số khác nhau.

Xem thêm :

Lời khuyên của dược sĩ để cải thiện việc khó ngủ

9 Cách giải phóng dung lượng trên điện thoại khi bạn sắp hết bộ nhớ