Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng được suất hiện trong nhiều mâm cơm gia đình. Thịt bò có thể chế biến được nhiều món khác nhau như thịt bò xào, nướng, kho, hầm,…trong đó, bò sốt vang cũng là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, có thể ăn với bánh mỳ, cơm, phở, bún,…có sức hút rất riêng khó ai có thể cưỡng lại được.
Món bò sốt vang rất phù hợp cho thời tiết lạnh, thịt bò thơm mềm ăn cùng khoai tây cà rốt thơm bùi hấp dẫn, ăn tới đâu nghiền tới đó. Cách nấu bò sốt vang cũng rất đơn giản, để giúp các chị em nấu bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị, chị em có thể áp dụng công thức dưới đây để làm ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu nấu bò sốt vang
- Thịt bò: 1.5kg (chọn phần bắp bò hoặc nạm bò, có nhiều gân)
- Hành Tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rượu vang đỏ (vang chát): 400ml
- Nước dùng: 1 lít
- Cà chua: 1kg cà chua chín
- Cà rốt: 4 củ
- Khoai tây: 4 củ
- Củ tải: 4 củ
- Dầu ăn
- Gia vị
- Gừng
- Rau mùi (ngò rí)
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN BÒ SỐT VANG
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Sơ chế thịt bò, rửa sạch, thái lát củ gừng để chà lên thịt giúp loại bỏ mùi hôi vốn có ở thịt bò rồi rửa sạch dưới vòi nước.
- Để miếng thịt ráo nước rồi đem cắt thành từng miếng vuông, nên cắt to miếng một chút vì thịt sẽ bị co lại trong khi nấu
Bước 2: Ướp thịt bò
- Trần qua thịt bò với nước sôi. Bắc nồi nước lạnh lên bếp, đun sôi, cho thịt bò vào trần qua. Sau đó vớt ra, để nguội ráo nước, ướp gia vị.
- Ướp thịt bò với: nước mắm + muối + hạt tiêu + gừng cạo vỏ đập dập + tỏi băm + ngũ vị hương + đường + bột quế + rượu vang đỏ. Trộn đều tất cả gia vị lên, ướp thịt bò ít nhất từ 1 – 2 tiếng mới đủ thời gian để thịt ngấm đều gia vị.
Bài đăng cũ hơn:
Bắp cải cuộn thịt băm sốt cà chua – Món ăn dễ làm đổi vị cho cả nhà cuối tuần!
Làm bánh Cheese chanh dây không cần lò nướng cho tín đồ hảo ngọt
- Trong khi đợi thịt bò, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác cho tiết kiệm thời gian:
- Cà rốt, khoai tây, củ cải: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc. Có thể tỉa hoa cho món ăn thêm hấp dẫn thực khách.
- Hành tây thái múi cau.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố để nghiền nát nhuyễn làm nước sốt.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Rau ngò rí rửa sạch.
Bước 3: Xào thịt bò, nấu sốt vang
- Bắc chảo chống dính lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi thơm vàng rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều tay trên lửa lớn.
- Đảo nhanh đến khi thịt săn lại thì cho nước dùng, cà chua xay nhuyễn vào đun cùng, có thể cho thêm ít lá nguyệt quế thơm để dậy vị cho món ăn. Vặn nhỏ lửa, để đun trong khoảng 1 – 1,5 tiếng đến khi thịt bò mềm, nên dùng nồi áp suất lớn để ninh thịt bò để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
- Khi thịt bò mềm, cho tiếp cà rốt, củ cải, khoai tây vào ninh cùng trong khoảng 15 – 20 phút. Nêm nếm gia vị cho món sốt vang bò. 5 phút cuối, cho hành tây vào ninh cùng rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món bò sốt vang
Hoàn thành món thịt bò sốt vang là lúc phần nước sánh lại, đổ phần bò sốt vang ra đĩa lòng sâu hoặc bát to, rắc một chút tiêu và ngò gai (hoặc rau mùi) thái nhỏ lên rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
– Thịt bò sốt vang mềm, ngọt đậm đà, vừa mềm lại vừa hơi dai giòn và hương thơm hấp dẫn.
– Nước sốt sánh, hơi sệt lại, màu nâu đỏ, đẹp mắt.