Cải xoong, hay Nasturtium officinale, là một loại rau lá xanh có vị cay và một số lợi ích dinh dưỡng.1
Cây mọc gần nước và là nguồn cung cấp polyphenol dồi dào,2 là những hợp chất có đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.3
Cải xoong đã được sử dụng trong y học cổ truyền để trị ho, hen suyễn, huyết áp cao và tiểu đường.1
Bài viết này thảo luận về những lợi ích tiềm năng của cải xoong, dinh dưỡng và sự an toàn của nó.
Thực phẩm bổ sung không được quản lý theo cách thức sử dụng thuốc ở Hoa Kỳ, có nghĩa là Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không phê duyệt chúng về độ an toàn và hiệu quả trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường. Bất cứ khi nào có thể, hãy chọn sản phẩm bổ sung được kiểm nghiệm bởi bên thứ ba đáng tin cậy, chẳng hạn như Dược điển Hoa Kỳ (USP), ConsumerLab.com hoặc NSF.org. Tuy nhiên, ngay cả khi các chất bổ sung đã được bên thứ ba thử nghiệm thì chúng cũng không nhất thiết phải an toàn cho tất cả mọi người hoặc có hiệu quả nói chung. Do đó, việc nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về bất kỳ chất bổ sung nào bạn dự định dùng và hỏi về các tương tác tiềm ẩn với các chất bổ sung hoặc thuốc khác là điều cần thiết.
Thành phần vi chất
Thành phần hoạt chất: Vitamin K, chất chống oxy hóa (beta-carotene, alpha-tocopherol, 2-phenethyl isothiocyanate)4
Tên thay thế: Nasturtium officinale
Tình trạng pháp lý: Thực phẩm bổ sung không kê đơn, thực phẩm
Liều đề nghị: Không xác định
Cân nhắc về an toàn: Có thể tương tác với rượu, caffeine và chất làm loãng máu; có thể góp phần gây sỏi thận
Công dụng của cải xoong
Có rất ít thử nghiệm lâm sàng nghiên cứu tác dụng của cải xoong ở người.
Dữ liệu hạn chế cho thấy nó có thể giúp ngăn ngừa ung thư hoặc nhiễm trùng tái phát hoặc giảm mức cholesterol.
Đây là khoa học mới nhất đằng sau những công dụng này.
Có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Mặc dù cải xoong đã được chứng minh là có hoạt tính chống ung thư trên mô hình động vật,1
Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H. Thành phần hóa học, sử dụng truyền thống và chuyên nghiệp trong y học, ứng dụng trong bảo vệ môi trường, vị trí trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm, và nghiên cứu công nghệ sinh học về Nasturtium officinale (cải xoong) – một bài đánh giá. Fitoterapia. 2018;129:283-292. doi:10.1016/j.fitote.2018.05.031
có rất ít dữ liệu chứng minh tác dụng này ở người.
Một nghiên cứu ở người lớn hút thuốc cho thấy một thành phần tự nhiên đặc biệt (hóa học) trong cải xoong có thể làm chậm quá trình kích hoạt chất gây ung thư phổi (tác nhân gây ung thư). Điều này có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi.4
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn.
Có thể ngăn ngừa nhiễm trùng tái phát
Sự kết hợp giữa cải xoong và cải ngựa trong 90 ngày đã được chứng minh là làm giảm nhiễm trùng đường tiết niệu tái phát trong một thử nghiệm lâm sàng.5
Và một thử nghiệm lớn hơn ở người lớn cho thấy tỷ lệ nhiễm trùng đường hô hấp thấp hơn ở những người dùng kết hợp cải xoong và cải ngựa so với những người dùng giả dược.6
Fintelmann V, Albrecht U, Schmitz G, Schnitker J. Hiệu quả và độ an toàn của sản phẩm thuốc thảo dược kết hợp có chứa Tropaeoli Majoris herba và Armoraciae Rustanae radix trong điều trị dự phòng cho bệnh nhân mắc các bệnh về đường hô hấp: giả dược, ngẫu nhiên, mù đôi, giả dược – thử nghiệm pha III có kiểm soát. Curr Med Res Ý kiến. 2012;28(11):1799-1807. doi:10.1185/03007995.2012.742048
Hãy nhớ rằng vẫn chưa xác định được liệu sự kết hợp này có hiệu quả tương tự đối với trẻ em hay người lớn tuổi hay không vì những nhóm này chưa được nghiên cứu.
Và không thể biết chỉ riêng cải xoong có hiệu quả ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng này như thế nào vì nó được kết hợp với cải ngựa trong các nghiên cứu này.
Có thể làm giảm cholesterol
Một nghiên cứu nhỏ đã được thực hiện ở những người thừa cân và khuyết tật về thể chất.
Những người dùng chiết xuất cải xoong tiêu chuẩn trong 5 tuần có cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) (được coi là cholesterol xấu) thấp hơn so với những người dùng giả dược.7
Tuy nhiên, chiết xuất cải xoong không ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol toàn phần hoặc cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) (được coi là cholesterol tốt).
Cần có những thử nghiệm lớn hơn để xác định tác dụng của cải xoong đối với cholesterol.
Có thể bảo vệ chống lại căng thẳng do tập thể dục
Một nghiên cứu nhỏ khác trên những người đàn ông khỏe mạnh cho thấy rằng các chất chống oxy hóa như beta-carotene và alpha-tocopherol có trong cải xoong có thể bảo vệ chống lại các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do hình thành trong quá trình tập luyện tim mạch cường độ cao.8
Fogarty MC, Hughes CM, Burke G, Brown JC, Davison GW. Bổ sung cải xoong cấp tính và mãn tính làm giảm tổn thương DNA tế bào đơn nhân ngoại vi do tập thể dục và peroxid hóa lipid. Anh J Nutr. 2013;109(2):293-301. doi:10.1017/S0007114512000992
Nghiên cứu mạnh mẽ hơn chắc chắn là cần thiết để xác minh kết quả này.
Trước khi dùng cải xoong, hãy nhờ chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RD hoặc RDN), dược sĩ hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để giúp bạn đạt được mục tiêu sức khỏe của mình.
Dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chất dinh dưỡng sau đây được tìm thấy trong 1 cốc, tương đương 34 gam (g), cải xoong thô cắt nhỏ.
Dinh dưỡng cải xoong
Lượng calo: 3,74
Carbohydrate: 0,44 g
Chất xơ: 0,17 g
Chất đạm: 0,78 g
Chất béo: 0,034 g
Canxi: 41 miligam (mg)
Magiê: 7 mg
Phốt pho: 20 mg
Kali: 112 mg
Vitamin C: 15 mg
Vitamin A: 55 microgam (mcg) hoặc 1080 Đơn vị quốc tế (IU)
Beta-carotene: 649 mcg
Lutein & zeaxanthin: 1.960 mực
Hầu hết cải xoong là nước tinh khiết. Ngoài ra còn có nhiều vitamin và khoáng chất trong cải xoong.
Một cốc có 85 microgam (mcg) vitamin K, gần với mức khuyến nghị hàng ngày cho người lớn.
Nó cũng chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene và alpha-tocopherol.
Cách sử dụng cải xoong
Cải xoong có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn uống của bạn theo nhiều cách. Ví dụ, một số người thích nó như sau:10
Một nguyên liệu thô trong món salad
Thêm vào sinh tố hoặc súp
Héo với mì ống hoặc thịt
Để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm, hãy rửa cải xoong trong nước ngay trước khi ăn hoặc chuẩn bị.
Nếu cải xoong được dán nhãn “rửa trước” thì bạn không cần phải rửa lại ở nhà. Tuy nhiên, hãy làm lạnh nó trong vòng một hoặc hai giờ.11
Sau khi rửa hoặc cắt, hãy bảo quản cải xoong trong tủ lạnh, nơi nó thường có thể để được trong vài ngày.12
Để cung cấp lượng chất chống oxy hóa lớn nhất, cải xoong nên được ăn sống hoặc hấp. Không nên đun sôi vì nó có thể làm mất đi lợi ích dinh dưỡng.
Các biện pháp phòng ngừa
Những người có nguy cơ bị sỏi thận nên cẩn thận khi ăn cải xoong. Đó là vì nó chứa nhiều oxalate, có thể gây sỏi thận.13
Không có đủ dữ liệu an toàn để biết liệu một lượng lớn cải xoong có an toàn trong thời kỳ mang thai và cho con bú hay không. Theo giai thoại, nó được cho là có tác dụng kích thích chuyển dạ; hãy kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để được hướng dẫn thêm.
Một lượng lớn cải xoong có thể làm chậm quá trình chuyển hóa rượu. Hãy thận trọng nếu bạn chọn uống rượu.14 Nó có thể làm tăng tác dụng của rượu đối với cơ thể bạn.
Tác dụng phụ của cải xoong là gì?
Mặc dù tiêu thụ cải xoong như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nói chung là một lựa chọn sáng suốt nhưng vẫn có một số tác dụng phụ tiềm ẩn. Đây có thể là nhẹ hoặc nặng.
Tác dụng phụ thường gặp
Tác dụng phụ nhẹ của cải xoong bao gồm:
Khô miệng
Đau bụng
Bệnh tiêu chảy
Tác dụng phụ nghiêm trọng
Và các loại thực vật thủy sinh như cải xoong có thể chứa ký sinh trùng gây bệnh sán lá gan. Một số triệu chứng ký sinh bao gồm:
Mệt mỏi
Sốt
Đau dạ dày15
Nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn nếu bạn có các triệu chứng nhiễm ký sinh trùng.
Tương tác
Các tương tác sau đây có thể xảy ra với cải xoong:
Chất làm loãng máu: Cải xoong có nhiều vitamin K.9. Nó có thể tương tác với chất làm loãng máu như Jantoven (warfarin). Nếu bạn dùng warfarin, hãy duy trì lượng rau xanh như cải xoong hàng ngày. Ăn nhiều cải xoong hàng ngày có thể gây chảy máu nhiều hoặc đông máu.
Thuốc được gan phân hủy: Ăn một lượng lớn cải xoong có thể gây ra tương tác với một số loại thuốc được gan phân hủy. Đặc biệt, cải xoong có thể tương tác với các loại thuốc được xử lý bằng enzyme có tên là cytochrome P450 1A2 và làm thay đổi nồng độ của các loại thuốc này trong cơ thể.14 Ví dụ về các loại thuốc có thể tương tác với cải xoong là caffeine và Zanaflex (tizanidine).17 Ăn khoảng 1,5 cốc, hoặc 50 g cải xoong có thể làm tăng nồng độ các chất như rượu và chlorzoxazone bị phân hủy bởi một loại enzyme gan khác, cytochrome P450 2E1.18
Leclercq I, Desager JP, Horsmans Y. Ức chế chuyển hóa chlorzoxazone, một thăm dò lâm sàng đối với CYP2E1, chỉ bằng một lần ăn cải xoong. Lâm sàng Pharmacol Ther. 1998;64(2):144-149. doi:10.1016/S0009-9236(98)90147-3
Nói chuyện với dược sĩ hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe nếu bạn có thắc mắc về thuốc của mình và cách thuốc có thể tương tác với các chất bổ sung hoặc thực phẩm như cải xoong.
Liều dùng: Tôi nên dùng bao nhiêu cải xoong?
Không có liều khuyến cáo cụ thể cho cải xoong.
Trong các thử nghiệm lâm sàng, liều 750 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể (mg/kg) chiết xuất cải xoong hàng ngày đã được nghiên cứu ở những người thừa cân vì ảnh hưởng của nó đối với cholesterol.7
Và 85 gram cải xoong thô đã được sử dụng trong một thử nghiệm về căng thẳng do tập thể dục gây ra.
Thực phẩm bổ sung tương tự
Cải xoong có những lợi ích sức khỏe tương tự như các loại rau liên quan như sau:12
Bông cải xanh
Súp lơ
Bắp cải
cải xoăn
Bok choy
rau arugula
bắp cải Brucxen
cải rổ
Củ cải
Bản tóm tắt
Cải xoong là một loại cây thủy sinh được coi là nguồn dinh dưỡng dồi dào vì hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin cao.
Mặc dù nó có thể là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn nhưng nó không có khả năng mang lại tác dụng chữa bệnh đáng kể. Có thể nó có thể làm giảm nguy cơ ung thư hoặc nhiễm trùng tái phát, giảm cholesterol hoặc căng thẳng do tập thể dục. Nhưng hãy nhớ rằng chỉ có một vài nghiên cứu nhỏ về cải xoong ở người. Cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi thường xuyên giới thiệu nó cho bất kỳ mục đích sử dụng nào.
Một số người nên thận trọng trước khi ăn cải xoong, đặc biệt với số lượng lớn. Không có đủ dữ liệu để biết liệu nó có an toàn cho trẻ em với lượng đậm đặc hoặc khi mang thai hoặc cho con bú hay không. Những người có nguy cơ phát triển sỏi thận nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi ăn cải xoong thường xuyên. Và mức độ caffeine, rượu và chất làm loãng máu có thể bị thay đổi nếu dùng chung với cải xoong.