Robertson nói: “Chúng tôi rất vui vì các sinh viên của chúng tôi đã quyết định làm theo lời khuyên khoa học từ các học giả hàng đầu thế giới và bước tới một tương lai tươi sáng hơn. “Chúng tôi hy vọng điều này sẽ tạo ra một làn sóng hành động táo bạo trên khắp các trường đại học Vương quốc Anh để cam kết cung cấp dịch vụ ăn uống dựa trên thực vật một cách công bằng và bền vững.”

Chiến dịch Đại học dựa trên thực vật là một sáng kiến ​​trên toàn Vương quốc Anh của các sinh viên đang thúc đẩy các trường đại học và hội sinh viên của họ áp dụng dịch vụ ăn uống 100% dựa trên thực vật. Nhóm tuyên bố rằng các trường đại học có nghĩa vụ tuân theo nghiên cứu khoa học mà họ tạo ra về tác động môi trường của việc chăn nuôi và đánh bắt cá. Chiến dịch đang hoạt động tại hơn 40 tổ chức, nơi sinh viên thực hiện các chiến dịch địa phương.

Các tác động môi trường của nông nghiệp chăn nuôi

Theo báo cáo năm 2020 của nhóm nghiên cứu Energy Systems Catapult (ESC) do chính phủ tài trợ, Vương quốc Anh sẽ cần cắt giảm tới 50% sản lượng thịt và sữa để đạt được mục tiêu khí hậu trở thành trung hòa carbon vào năm 2050.

Báo cáo chỉ ra rằng Vương quốc Anh phải thực hiện những thay đổi đáng kể trong ba lĩnh vực: công nghệ carbon thấp, sử dụng đất và lối sống. Cùng với việc nhu cầu hàng không chậm lại, phụ thuộc nhiều hơn vào năng lượng mặt trời và trồng rừng hấp thụ carbon, ESC gợi ý rằng những thay đổi về lối sống và sử dụng đất khác, chủ yếu là giảm mạnh việc sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm động vật, là cần thiết để đáp ứng các mục tiêu về khí hậu của Vương quốc Anh.

Và với việc ngày càng có nhiều tổ chức như Đại học Stirling chịu trách nhiệm giảm lượng khí thải carbon của chính họ bằng cách cấm thịt và sữa trong khuôn viên của họ, họ đang làm đúng như vậy.

“Thật tuyệt vời khi thấy thế hệ tiếp theo nắm quyền kiểm soát tương lai của họ và đặt con người, động vật phi nhân loại và hành tinh lên hàng đầu,” nhà môi trường học George Monbiot cho biết trong một tuyên bố. “Các nhà vận động cho Đại học dựa trên thực vật tại Đại học Stirling đang dẫn đầu trong việc giải quyết khủng hoảng khí hậu và tạo ra một hệ thống thực phẩm bền vững.”

Các trường đại học thêm các bữa ăn thuần chay để giải quyết biến đổi khí hậu

Cuộc bỏ phiếu của Đại học Stirling đại diện cho cuộc bỏ phiếu đầu tiên thuộc loại này ở Vương quốc Anh, sau những cam kết tương tự của các trường đại học ở các quốc gia khác. Vào năm 2021, bốn trường đại học ở thủ đô Berlin của Đức đã cam kết giảm mạnh các lựa chọn thịt tại 34 cơ sở kết hợp của họ trong nỗ lực chung chống lại biến đổi khí hậu. Năm đó, thực đơn của trường đại học chuyển sang cung cấp 68% lựa chọn thuần chay, 28% lựa chọn ăn chay, 2% lựa chọn cá và chỉ phục vụ một lựa chọn thịt khác bốn lần mỗi tuần.

Ở Bồ Đào Nha, Đại học Coimbra ở Lisbon – trường đại học lâu đời nhất ở nước này – đã cam kết loại bỏ thịt bò khỏi tất cả 14 nhà ăn của trường vào năm 2020. Trường đại học này đã thực hiện động thái này để giúp trường trung hòa carbon vào năm 2030.

Amílcar Falcão, hiệu trưởng Đại học Coimbra cho biết trong một tuyên bố: “Chúng ta đang gặp phải tình trạng khẩn cấp về khí hậu và chúng ta phải hãm lại thảm họa môi trường đã được dự báo này”.

“Tôi nghĩ rằng tác động lớn nhất là làm cho mọi người nhận thức được vấn đề,” Falcão nói. “Điều kịch tính hơn là các nhà lãnh đạo thế giới không hiểu rằng tương lai của hành tinh và của những người trẻ tuổi, con cháu của chúng ta đang bị đe dọa, và thật đáng lo ngại nếu không cảnh báo vấn đề này, ngay cả khi họ đang những cử chỉ nhỏ.”

Tương tự, một số trường đại học ở London đã cấm thịt bò trong khuôn viên của họ vì lý do môi trường, bao gồm Goldsmiths (một phần của Đại học London) và Trường Kinh tế và Khoa học Chính trị London.